麵包蝦

蔡仲子

麵包蝦

食材：吐司5片、蛋1顆、蝦仁1碗量

作法：

1. 吐司去邊，平均切成四等份。

2. 蝦仁去腸泥，拍打切碎，加少許鹽、

白胡椒粉和蛋白，摔打出略有黏性，視為「內餡」。

3. 在兩塊吐司中間夾內餡，壓緊。

4. 鍋中放半鍋油。

5. 吐司蝦沾蛋液，油溫升高時下油鍋，

炸至兩面金黃後，開中大火逼出油脂，撈起（時間約2分鐘）。

6. 瀝乾油即可擺盤上桌。