假日早午餐儀式感！減醣版「法式鹹可麗餅」做法簡單又美味

阿良車輪餅

法式起司太陽蛋蕎麥可麗餅

餅皮材料（份量約4片）
全蛋50g
蕎麥粉40g
低筋麵粉20g
鹽1/4小匙
全脂牛奶 180g
無鹽奶油（融化）20g

配料
雞蛋4顆
起司絲適量
胡椒鹽適量
       
1.餅皮的全部材料拌勻。麵糊直接過篩，拌勻後再過篩一次，直到無顆粒狀。室溫靜置15分鐘或冷藏數小時。
  Tips:用刮刀或湯匙等器具在篩網上刮壓，幫助過篩。麵糊冷藏休息後會更細緻。可以事先做好冷藏（可保存兩天），需要時再拿出來煎。

2.平底鍋（直徑約20公分）加熱後，離火倒入麵糊，快速轉動鍋子，讓麵糊平均攤開，再放回爐火上。
  Tips:鍋子要夠熱才不會沾黏，如果使用的非不沾鍋，建議先抹一層奶油。

3.將餅皮煎至兩面金黃後，中間加起司絲、打入雞蛋、撒上胡椒鹽。再把餅皮往內摺成菱形，小火慢煎至起司融化、喜歡的雞蛋熟度即完成。