啤酒芒果天婦羅

蔡仲子

啤酒芒果天婦羅

材料：愛文芒果2-3個、肉桂糖或糖粉適量

啤酒麵糊材料：低筋麵粉340公克、啤酒1瓶、鹽7.5公克、糖12.5公克、蛋黃6個 、奶油75公克、蛋白6個

做法：

1.奶油打軟後，加入蛋黃、糖、鹽、啤酒、低筋麵粉，全部打勻。

2.蛋白打成濕性發泡，再輕輕拌入步驟1的麵糊中。

3.芒果切成大的塊狀，裹上啤酒麵糊。

4.鍋子熱油，讓油溫維持150-160度，再將裹了麵糊的芒果放入鍋裡炸1-2分鐘，等芒果浮起，麵衣炸成金黃色，即可撈起。

5.品嘗前記得撒上肉桂糖或糖粉。

TIPS：這道熱甜點做法簡單又美味，重點在於「熱食」，喜歡吃甜的人可以做一些打發的甜鮮奶油，附在盤中沾著吃，不論自己享用或招待親友都很優。