紅、白、小薏仁分不清？ 國健署解惑：「它」根本不是薏仁

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紅、白、小薏仁分不清？ 國健署解惑：「它」根本不是薏仁

紅薏仁、白薏仁及小薏仁傻傻分不清？對此，國健署表示，其實紅、白薏仁是同一個品種。紅薏仁經過精白作業去除麩皮後，就變成白薏仁。而小薏仁其實不是薏仁，而是由大麥脫殼精製而成，屬大麥仁。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文指出，薏仁的麩皮因油脂含量較高，在長期運輸過程易造成劣變及發霉，為利於保存運送，因此，市售的紅薏仁多為國產，以確保當季採收且品質新鮮。國健署分享紅薏仁、白薏仁及小薏仁的常見迷思，包含：

●紅薏仁：紅薏仁俗稱為糙薏仁，因為未精製，保留著紅褐色的麩皮，所以膳食纖維、菸鹼素及鎂等營養價值比較高。

●白薏仁：白薏仁是由紅薏仁經精白作業去除麩皮後形成。所以，紅薏仁及白薏仁是同一個品種。

●小薏仁：小薏仁其實不是薏仁！它其實是大麥仁，是由大麥脫殼精製而成。

最後，國健署建議，可用紅薏仁加入白米同煮成薏仁飯，一樣能達到多吃全穀雜糧的目的，不僅可以攝取到更多的膳食纖維及營養素，也可以支持在地食材，享受新鮮的成分及減少對環境的影響。

來源：自由健康網