每顆楊梅都有蟲子？怎麼都洗不幹淨？吃楊梅前要知道的3個小知識

john66

每顆楊梅都有蟲子？怎麼都洗不幹淨？吃楊梅前要知道的3個小知識



“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”，夏天到了，正是吃楊梅的好時節，可是芳芳做夢也沒想到，一顆小小的楊梅會成為母女之間吵架的導火索，讓她們的家庭關系降到冰點。

年少的芳芳生活在一個重組家庭，放假回家時買了一些楊梅討繼母歡心，本以為繼母會很開心，誰知她看到楊梅卻一臉嫌棄。

“楊梅里面都是蟲，正常人誰吃楊梅呀！”繼母不顧芳芳臉色說道：“也不知道你是不是要害我，這吃下去不生病也得惡心死。”

“有蟲怕什麼，洗幹淨就行了，又不是病毒，無知真可怕！”芳芳一片好心，卻被如此誤解，她也忍不住回懟。

可是這番解釋繼母卻不聽，反而吵了起來，將楊梅扔進了垃圾桶，兩人你來我往的罵戰，搞得家里雞飛狗跳。芳芳和繼母的爭論到底誰有道理？楊梅里的蟲又因何而來呢？


一、楊梅里面真的有蟲子嗎？

楊梅是一種非常美味的水果，也是年輕人最喜愛的奶茶原材料之一，很多人吃的時候也確實會發現楊梅里似乎藏著細小的蟲子，不過鮮有人知這蟲子到底是何物，其實答案很簡單，弄清楚繼續吃，大家不必和楊梅“說拜拜”。

楊梅在傳統方法的培植下，比較容易成為果蠅產卵的溫牀，果蠅幼卵附著於楊梅，會持續生長直到孵化就變成了白色小蟲，這個過程也很少會接觸到病毒、細菌等有害微生物。

此外，果蠅的生存溫度是35-36攝氏度，而人體溫度一般在37攝氏度左右，在體溫和胃酸的雙重保險之下，即使吃下了果蠅幼蟲，它也無法存活。

雖然白色的小蟲看起來讓人沒胃口，但是吃下去其實沒有害處，相反果蠅幼蟲是以蜂蜜和果肉為食，本身比較幹淨，而且進入人體也是以蛋白質的形式被消化，還是有點益處的，更重要的是也有很多方法幫大家對付果蠅幼蟲，也不是非吃帶蟲楊梅不可。

二、用鹽水泡楊梅，蟲子真的會跑出來嗎？

說起清除楊梅里小蟲的方法，最廣為人知的就是鹽水浸泡，這也是大眾流行的清洗水果的普遍方法，但是很多人並不清晰其中原理，鹽水和果蠅幼蟲之間到底是什麼關系呢？


首先，大家要明確並不是所有楊梅都會有果蠅幼蟲，只是有這種情況，所以不必對楊梅過於警惕。

其次，將楊梅浸泡在鹽水中10-30分鐘左右，就可以清除其中的果蠅幼蟲。一方面是鹽水本身就可以殺菌消毒，另一方面鹽水浸泡會和楊梅內部形成很高的滲透壓，這樣就可以將果蠅幼蟲“逼出”。

最後，除了鹽水，其實也可以嘗試用生面粉、果蔬清潔劑、清水、冷藏2-5攝氏度等方式來清除小蟲，當然最好的辦法肯定是購買時就選新鮮楊梅。

對於楊梅含有果蠅幼蟲這件事很多人都比較介意，雖然明知道健康無害，可是心理潔癖少不了。如果十分介意果蠅幼蟲或楊梅買太多吃不完，那也可以嘗試以下方法解決：

第一、冷凍保存1個月；第二、浸入蜂蜜冷藏1-2個月；第三、浸入烈酒，選擇性加糖保存；第四、蒸、煮後冷凍，可存6個月；第五、蒸熟後去核，和藕粉、糖混合冰凍成冰棍；第六、榨汁或搭配煮湯食用等等。

這些方法雖然可以讓人們吃楊梅自由，但是缺點是會改變口味，有的人或許不太喜歡，所以要根據個人的口味和習慣來選擇。


三、適當吃楊梅，有這些好處

楊梅主要分布於我國江蘇、江西、雲南、浙江等省份，其形圓潤、其色鮮紅喜慶、其味馥鬱酸甜，堪稱水果一絕，素有“果中瑪瑙”的美譽，然而楊梅的好處並不僅於此。

從古代中醫的角度來看，楊梅味甘酸、性溫和，食用後可生津止渴、護胃消食，可用於緩解腹脹、胃脹和消化不良的癥狀。

而從現代醫學和營養學的角度來看，楊梅富含維生素、蛋白質、花色苷、類黃酮、氨基酸（人體必須8種）、礦物質（17種）等等，可以抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌，止瀉效果絕佳，而果酸可以促進胃酸分泌，確實有助於增進食欲、促進消化。

·楊梅一次可以吃多少？

《中國居民膳食指南》中建議成年人每日攝入水果標準是200-400克左右，一顆楊梅也就20克左右，大概10顆就足夠了，不宜多吃。吃水果應註意水果多樣化，要豐富水果種類。

·楊梅不是“萬金油”，這類人不能吃！

楊梅內含有糖類物質和多酚類物質，如：果酸、花色苷、黃酮等，對健康人群來說可以開胃促消化，但是不適合胃酸過多、有胃病的患者食用，如：胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍等，否則會起到反作用，引發不適。


·如何選到一顆優質楊梅？

挑選楊梅要註意4個點“望、聞、嘗、切”：

1、望，指的是先看楊梅的顏色，外表幹燥，顏色鮮紅最佳，再剝開看果肉，粒粒凸起飽滿的最好，濕癟的不要買；2、聞，新鮮楊梅自帶天然果香，而放太久的楊梅會散發出腐爛味道或酒味；

3、嘗，好的楊梅鮮嫩多汁、味道甘酸，相反不好的則會幹澀無汁；4、切，指的是觸摸楊梅，表面軟硬適中的較好，太硬或太軟都表明不是上等楊梅，不要買。

楊梅是水果中的瑰寶，它豐富的營養價值給人們帶來了很多益處，現在的年輕人也很喜歡用楊梅制作奶茶，享受它獨特的風味。

相比之下，可能會含有果蠅幼蟲的小瑕疵其實是可以接受的，只要學會正確處理，這完全不影嚮楊梅的美味。當然，楊梅再好，也不應長期大量食用，大家也需把握食用量，將健康安全放在首位。

參考資料：

[1]《楊梅里有蟲子嗎？關於楊梅的 5 個真相》.知乎-丁香醫生.2019-05-23

[2]《楊梅，天然開胃藥》.人民網-生命時報.2019-06-26


[3]《楊梅里的蟲子能吃麼？》.知乎-營養師顧中一.2020-06-25