三杯醬豪華升等「三杯海鮮煎蛋」！滿滿鮮味一步驟達成

阿良車輪餅

三杯海鮮煎蛋

材料
透抽 50克
牡蠣 30克
草蝦仁 30克
高麗菜 20克
洋蔥 20克
青蔥 50克
蛋 1顆
市售三杯醬 1包

煎蛋麵糊水
水 100克
玉米粉 30克
中筋麵粉 100克
雞蛋 2顆

三杯料理既好吃又下飯，可說是熱炒店最受歡迎的菜色之一！要完美調配出三杯醬汁，可不是字面上「三杯」那麼簡單，醬香、酒香、麻油香、九層塔香都要黃金比例層層堆疊～現在市面上就有各種方便的現成醬包，無論拌飯或炒菜，快速就能在家重現不輸給大廚的風味！現在就來試試不一樣的三杯煎蛋新吃法吧！

1.透抽切圈、高麗菜切絲、洋蔥切碎、青蔥切段備用。將煎蛋麵糊水材料全部拌勻，接著加入高麗菜、青蔥、洋蔥拌勻備用。

2.熱鍋（不放油）撒少許鹽巴，放入透抽、草蝦乾煎至半熟，放入牡蠣炒香。
  Tips:海鮮先用乾烙方式，可逼出多餘水分以提升鮮味，也增添類似燒烤的風味。

3.接著放入一包市售三杯醬，加少許水翻炒至略收汁倒出備用。

4.原鍋下3匙沙拉油，倒入煎蛋麵糊鋪平煎3分鐘，撒上三杯海鮮料、雞蛋液，上鍋蓋燜煮1～2分鐘，翻面繼續煎脆即可盛盤。