竹莢魚料理140元起--鳥丈爐端燒

為了一口餓

內湖-鳥丈爐端燒

在日本擁有高捕獲量，素有日本國民食材之稱的「竹莢魚」，在夏天產季油脂恰到好處，扎實並帶有彈性的口感，台北「鳥丈爐端燒」特別將竹莢魚以酥炸、烤製等三種不同烹調手法，帶來三道限定美味，即日起至8/31季節限定供應。

首推「炭烤竹莢魚丸串/140元」，手工剁碎竹莢魚肉再打成魚漿，製成魚肉版的「つくね（雞肉丸）」，最後於表面鋪上整片紫蘇葉，邊烤邊刷上鳥丈爐端燒特製的燒鳥醬，竹莢魚肉的鮮美在燒鳥醬鹹甜、紫蘇清香的搭配下顯得更令人滿足，每一串都是下酒好菜。

透過日本高級料理常見的「銀餡」，加入鴻禧菇、洋蔥等調味為高雅湯底，以煮物方式襯托美味的「竹莢魚可樂餅/360元」，將整尾竹莢魚肉取下，剁碎為魚絞肉後再與蔥末等調味酥炸為可樂餅，口感扎實，咬下後魚香四溢。另道「酥炸紫蘇竹莢魚/380元」，料理長將竹莢魚片、日本梅肉、紫蘇葉層疊包裹後酥炸，細緻肉質的竹莢魚在酸甜梅肉、清香紫蘇的加乘下，成為一道既下酒又典雅的酥炸魚料理，喜愛多重風味的饕客還可再沾上塔塔醬或蘿蔔泥橙醋享用。

地址： 104台北市中山區敬業三路20號5樓
電話： 02 8501 5001