新竹平價麵食館│獨家傳承客家肉燥料理 完美比例越吃越涮嘴

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新竹平價麵食館│獨家傳承客家肉燥料理 完美比例越吃越涮嘴



在新竹飄香已餘八年的平價麵食館，以傳承自長輩手藝的肉燥開創出一系列的料理，店內肉燥飯、麵食、小菜應有盡有，精心調製的美妙風味更擄獲了一眾饕客的胃。【何家麵食】位於新竹的延平路上，這家看似不起眼的小店可不簡單，它不僅是附近居民讚譽有加的私房麵店，近幾年更是靠著心意滿滿的美味料理，吸引了不少外地的遊客前來嚐鮮，好吃的程度甚至被稱為「美食沙漠中的綠洲」。





一走進店內便顛覆了一般人對於街邊小店的印象，老闆特別注重食安與衛生，所以將店內打理得十分整潔乾淨，能夠自己製作的食材、醬料就絕對不假他人之手，包括醬油、辣椒、胡椒等調味料，都是由老闆親自調製的。


▲店內以懷舊木椅打造古早味的空間氣氛。


▲掛於牆上的菜色都有自己的菜牌，典雅莊重感十足。




▲小菜的標價十分透明，且食材相當新鮮。

店內最大的特色便是肉燥了，幾乎所有料理都有加入肉燥增添風味，老闆將傳承自長輩的秘方精心調整之後，讓肉燥的肥瘦比例堪稱完美，口感不柴不膩非常迷人。


▲Q彈的米飯加上特製肉燥與滷蛋、筍乾，口感層次豐富，讓每個饕客都驚豔不已。

老闆每天精心選用溫體豬肉、豬頭、粉腸當做基底熬煮高湯，用料紮實、喝起來濃郁爽口，若再加入骨仔肉、貢丸、魚丸與米酒，便成了一碗饕客必點的綜合湯，其中丸子也特別選擇了新竹在地的老字號店家，為顧客把關品質。



粄條選用了新竹新埔的米製厚粄條，口感比一般的細粄條更加Q彈，即使冷掉也不會影響口感，最後再淋上招牌肉燥調味，鮮香的肉燥在口中與粄條的米香相互交織，十分過癮。



餛飩麵湯底加了油蔥酥、碎肉增添層次，鮮甜的湯汁包覆在皮薄餡多的手工餛飩上，隨著麵條一起入口，滿嘴都是高湯與餛飩的鮮香，Q彈的口感更是讓人欲罷不能。




▲油蔥酥是店內僅次於肉燥的另一靈魂要角，從煉油到酥炸都由老闆親手製作。


▲鹹中帶甜的醬油膏、辣椒也是親手調製；胡椒粉是老闆自己選用胡椒粒研磨而成，風味偏辣、香氣十足。


▲醬油生辣椒（左）辣度十足帶蒜味，適合喜歡吃辣的朋友；酒釀辣椒（右）為加酒發酵過的辣椒，口感溫辣，適合拌入乾麵、粄條一起享用。

【何家麵食】位於南寮漁港附近，周圍有長達17公里的海岸線美景，每到假日總是吸引了許多來看海的遊客，老闆堅信整潔的環境、高品質的食材、健康的烹調手法，不僅是吸引顧客的資本，更能讓客人吃得安心健康，美味的料理連老闆自己也常常享受其中，成為日常午晚餐的選擇，目前店家也有配合外送平台，讓饕客在家也能輕鬆品嘗店內美食。

何家麵食

店家地址：新竹市北區延平路三段289之2號

店家電話：035360332

營業時間：10:30–19:30，週日公休