煎雞胸肉一招超水嫩！泰式涼拌西瓜雞絲沙拉消暑開胃

阿良車輪餅

泰式涼拌西瓜雞絲沙拉

材料
帶皮紅肉西瓜(切絲) 200克
雞胸肉 半片
小番茄 4顆
紫洋蔥(切絲) 50克
小黃瓜(切絲) 半條
香菜(裝飾) 2株
冰塊 適量

醬汁材料
蒜末 1小匙
燒雞醬 3匙
辣椒末 1小匙
泰式魚露 1匙
糖 1匙
檸檬汁 2大匙

夏天冰箱裡一定會有的西瓜，居然也能入菜做涼拌！搭配酸甜微辣的泰式醬汁，超完美解暑！

1.西瓜取靠近果皮的白色部分（可帶些果肉更鮮甜），接著切絲備用。

2.雞肉泡3%鹽水約15分鐘，以廚房紙巾略吸掉水分，進油鍋以小火煎至底部變白後翻面。
  Tips:雞肉泡鹽水可以增加保濕度，入鍋煎的時候也只要熟，不須煎到變焦黃，否則口感會變乾。

3.雞胸肉翻面後，加入少許米酒，接著蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘至熟。取出雞胸肉放入冰塊水中放涼切絲備用。
  Tips:雞胸肉要嫩，需用水半燜半煎的方式。

4.調醬汁，將所有材料加入容器後攪拌均勻。

5.將雞胸肉絲先放入醬汁拌勻，接著放紫洋蔥絲、小黃瓜絲、西瓜絲拌勻後盛盤，放上裝飾物完成。