酪梨 [22P]

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〔中文名稱〕：酪梨
〔英文名稱〕：Avocado，Alligator Pear，Avocado Pear
〔學名〕：Persea  americana Miller
〔科名〕：樟科(Lauraceae) 楨楠屬(Persea)
〔別名〕：酪梨，牛酪梨、鱷梨，鰐梨（海南植物誌），油梨，樟梨（通稱），黃油梨、梓果、奶油果、樂天果、牛油果
〔原產地〕：熱帶美洲及佛羅里達州等地，台灣於 1918 年首由美國加州種苗公司引進。
〔分布〕：產地主要集中於嘉南地區，又以台南縣大內鄉首屈一指，而以麻豆鎮栽植歷史最久，嘉義縣竹崎鄉也少量栽培。
          近年來，屏東內埔及高雄六龜等地亦開始零星栽培。
〔用途〕：1.食用：在營養學家視之為眾果之寶藏或是濃縮之營養水果，更是風味濃郁之美食佳果。
            酪梨就現代營養之價值，養分不但特別高且聚合高礦物質、高蛋白質、零膽固醇，並有豐富之維生素，
            尤其是維生素E，適合體質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用，防止動脈硬化及身體老化之效。
          2.園藝用：樹冠青鬱，是優良的園景樹、果樹。
          3.藥用：性味：根：辛、溫；葉：利尿、緩下、通經之效。
            效用：果實：治消渴，降血壓；
                  樹皮及葉：治胃病，胸悶，月經不調；
                  種子：治痢疾。
〔莖〕：常綠喬木，高可達 20 公尺，徑 30～60 公分；樹皮灰褐色，具深縱溝；
        枝條青綠色，脆弱，易被風折斷，且淺根性。
〔葉〕：葉叢生於小枝先端，長橢圓形或卵狀橢圓形，互生，長 7～20 公分，寬 7～12 公分，
        先端漸尖或銳尖，基部楔形，革質，全緣，表面暗綠色，背面蒼綠色或黃色，
        沿中肋及側肋密生黃色毛茸，中肋於表面凹下而於背面隆起，側脈每邊 7~8 枚；
        幼葉通常具纖細軟毛，但成熟時變成光滑綠色；葉柄長 3～4 公分，光滑無毛。
〔花〕：花小形，淡黃色，多數，略有香味，呈近似頂生的圓錐花序；
        花序長 7～14 公分，小花梗長 0.3～0.5 公分，有毛茸；
        花被片 6 枚排成內外 2 列，外列花被橢圓形，長 0.5～0.6 公分，寬 0.2～0.3 公分，
        表裡兩面均有毛茸，內列花被長橢圓形，長 0.6～0.7 公分，寬 0.2～0.3 公分；
        完全雄蕊 9 枚，第三列花絲基部有二黃色腺體，退化雄蕊 3 枚；子房卵形，表面有毛茸，花柱絲狀，柱頭盤狀。
〔果實〕：核果梨形或卵形，長 6～15 公分，徑 3～14 公分，
          果皮光亮，綠色或紅紫色，果肉黃色乳酪狀，富含植物性油脂，可食用，風味特殊。
〔特性〕：酪梨為樟科常綠喬木，枝條脆弱，易被風折斷，且淺根性，易被強風吹倒，栽植時最好在避風地區或設有防風林地。
          幼葉通常具纖細軟毛，但成熟時變成光滑綠色，形狀從卵形至披針形或橢圓形。
          嘉南地區開花期 12～4 月，其花器雖為兩性花，但因雌雄蕊不同時間成熟，難以自行授粉，
          一花序著果 1～2 個，從開花至果實成熟所需日數依品種而異，早熟品種約 4 個月，晚熟品種約 7 個月以上。
          因此酪梨的產期可從六月至翌年二月份。冬至春季 1～4 月間開花。
          核果梨形或卵形，果皮光亮，綠色或紅紫色，果肉黃色乳酪狀，富含植物性油脂，可食用，風味特殊。
          酪梨原產墨西哥、中美洲，由於果實有胡桃與奶油風味，形狀又像洋梨，因此命名「酪梨」。
          台灣在 1918～1931 年間由美國加州、夏威夷、爪哇等地引進試種，
          但不諳食用，並未積極推廣，由於近年來，大眾消費水準提高，才開始上市。

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葉



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花苞



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花



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實


資訊來源：
文：認識植物
圖：認識植物



酪梨因其形如梨，果肉如乳酪，故台灣稱之為酪梨。
酪梨在大陸俗稱牛油果、油梨或黃油梨，日本人則以鱷梨稱之。
英文則稱之為 Avocado或 Avocado pear。西班牙人稱之為Aguacate或 Abogado。
由於前提之一些中文名稱，字義有暗含動物性來源及油膩之感覺，且不能充分反應此果有益人體之特性，
故台灣大學林樸 教授再三審慎考慮後，稱之為“幸福果”，以便大眾皆能聽其名而產生好感，進而能享受此果。

金氏世界紀錄中，酪梨列為世界上營養最豐富之水果。

美國最偉大的探險家David Fairchild氏曾說：「在水果類中，找不出任何水果可與酪梨媲美，是名符其實天堂中之水果。」

穀類作物先驅John H. Kellog氏曾於1959年堅信地說：
「在所有可食用且可適合作為人類濃縮滋養物來源的多類水果中，酪梨是品質最好的一種。就純度、健康有益性、高消化性和其適合人們之需求性而言，酪梨很少有敵手，且無一能取代它的地位！」

享譽美國的園藝學家休姆氏（H. H. Hume）也說過：「對人類食物貢獻最大者，莫過於此果。」
如上所述，其所含多量養份，皆能迎合現代營養學之要求，且食用時質地細滑，含中度至強烈之甘味，吃後口齒生甘，且有益健康。



【圖/ 酪梨花為完全花(雌雄同花)。/ 嘉義分所 鍾志明提供】

酪梨花為完全花，具12個雄蕊排列成4層，其中九個具功能，三個退化成不孕性。每一具功能雄蕊有四 花粉室。花被6個 ，呈綠帶微黃色或淡黃色，內部或外部密生絲狀軟毛。

酪梨之花序為混合芽，一年可抽梢3～4次，著生於前一年生枝條之頂端或側腋，發育為圓錐花序。

在嘉義地區，酪梨開花季節為12月至5月，其花期早晚依品種而異，長短從1個月至四個月。每一花序可著果約一至二個。
酪梨花序上之每一朵小花，原則上會開放兩次（即花瓣會開→閉→開→閉）」。
每一朵花第一次開時即進入雌花階段(female stage)，此時雌蕊柱頭正處於有利花粉萌芽之狀態，
但花藥囊蓋尚未發育到可掀開之階段，故花在此時只能扮演接受花粉之角色。
而閉合後隔一段時間再第二次開花時即進入雄花階段(male stage)，
此時雌蕊原則上已乾枯，處於不利花粉萌芽，但藥囊蓋已發育到可掀開而露出花粉之階段，故花在此時可扮演花粉提供者之角色。

因此酪梨花器雖為兩性花，
但因具雌蕊先熟性（即雌蕊成熟時段比雄蕊早）及同步性（即同一品種同一段時間內樹枝上已開之花幾乎都是同一發育階段之花），
故在單一品種果園，品種內授粉原則上是不可能發生的，當然就不能結果了。
不過有些單一品種果園在天氣變化時，如夜間低溫或陰天等，由於開花階段之重疊，品種內授粉仍可發生。

每一酪梨品種可按其小花苞在上午或下午第一次開花而將其開花行為歸入兩型，即甲型(A type)與乙型(B type)。
甲型之小花苞在上午第一次開放，大約於中午後閉合，而於第二天下午再開放。
乙型的則在下午第一次開放，後大約於傍晚關閉；而於第二天上午再開放。
因此如果甲型酪梨與乙型酪梨種在一起，則每天早上，甲型酪梨花之雌蕊柱頭可透過授粉昆虫接受乙型的花粉。
而在下午乙群之雌蕊柱頭則一樣可透過授粉昆虫接受甲型花粉。
因此混植甲、乙兩型品種較為適宜，蜜蜂為主要之授粉昆蟲，故果園宜養蜂以利授粉。

從開花至果實成熟所需日期依品種而異，早熟者約需4個月，晚熟者可能需7個月以上。
酪梨成熟後如不採收，則一段時期間內仍可掛在樹上繼續長大而不掉落（即掛樹儲藏），其時間依品種而異，
從一個月至三個月以上。因此可利用此特性而調節採收時間，達到產期調節節之效果。

文：嘉義分所 鍾志明
資料來源：農業知識入口網




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拍攝地點：台南市南區農田
圖：awcc 親傳（＃５～＃２２）

俄羅斯小子

感謝版大分享我們從小在台南麻豆老家種植的~酪梨~50年前我們在台南鄉下,自家庭院果園就有種的,從小就要幫忙除草施肥架棚架,因為酪梨樹長大結果纍纍會很種樹枝支撐不了就要架竹架撐果,收成後也要修剪以利來年開新芽結果!