墨西哥捲餅Burrito

鈞蝦逵人

墨西哥捲餅Burrito

碳水37.5g、蛋白質6.9g、脂肪7.6g、熱量236.9大卡

食材：墨西哥餅皮1張、洋蔥35g、紅椒35g、番茄20g、蒜末5g、酪梨1/4 顆、墨西哥豆泥50g（罐頭或自製）、橄欖油1茶匙

作法：
1 將洋蔥、番茄、紅椒切小丁備用。

2 將1茶匙橄欖油入鍋，加入蒜末與上述食材拌炒，可撒胡椒、鹽調味，起鍋備用。

3 酪梨切片備用。

4 罐頭或自製墨西哥豆泥。自製可以簡單的將黑豆或斑豆蒸熟到軟爛，加入一點高湯，拌入洋蔥粉、蒜粉、鹽及適量橄欖油，可以用攪拌棒打成泥狀，或是用湯匙壓成顆粒較大的豆泥。

5 墨西哥餅皮放入平底鍋，不需加油，大略烤熱一下。

6 依序把步驟2、酪梨片、豆泥放在餅皮上，將餅皮包起來即完成。

tim781007

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