米穀粉能做桂圓蛋糕！ 農糧署授食譜：龍眼乾記得浸泡這東西

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米穀粉能做桂圓蛋糕！ 農糧署授食譜：龍眼乾記得浸泡這東西

米穀粉具有保水性佳的特點，應用於餅乾上，口感酥脆不硬；蛋糕類則口感濕潤蓬鬆，無論傳統中式、西式、鹹食或甜點，都可使用米穀粉，還能當炸物用粉。對此，農糧署表示，米穀粉也能做桂圓蛋糕，先將龍眼乾浸泡養樂多一晚，放冰箱備用，接著準備蛋、黑糖、油、碎核桃及米穀粉等食材，再按照4個步驟做，就完成。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，新型態米食吃法少不了米穀粉，含豐富植物性蛋白，低卡、少油又無麩質，可製作傳統碗粿、粄條等，還適用於各類西式點心，像是桂圓蛋糕，作法如下：

龍眼乾記得先泡養樂多

●事先準備：龍眼乾浸泡養樂多一晚，放冰箱備用。

●準備材料：黑糖50克、鹽1/8小匙、蛋1個、牛奶45克、油50克、龍眼乾70克、碎核桃30克、米穀粉90克、泡打粉及小蘇打粉各1/2小匙。

●製作步驟：

1、盆中加入黑糖、鹽及蛋打勻後加入牛奶。

2、先放入一半粉類拌勻，分次加入油，再將剩下粉類拌入。

3、加入龍眼乾拌勻，入模約7分滿，並鋪上碎核桃。

4、烤箱預熱180度，約烤25分鐘，烤熟放涼，即完成。

來源：自由健康網

tim781007

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