越南春捲皮做清冰箱料理！繽紛雞絲涼卷佐百香果油醋

阿良車輪餅

越南春捲皮做清冰箱料理！繽紛雞絲涼卷佐百香果油醋

食材
雞胸肉100公克
糯米皮2~3張
洋蔥半顆
紅椒半顆
黃椒半顆
小黃瓜半根
百香果2~3顆
橄欖油2大匙

調味料
鹽1小撮
蜂蜜1小匙
       
1.洋蔥、紅椒、黃椒與小黃瓜切絲。百香果對切、取出果肉，放入果汁機中打成汁並濾去雜渣，取約2大匙百香果汁加橄欖油、鹽與蜂蜜拌勻，便成百香果橄欖油醋。

2.煮一鍋滾水，放入雞胸肉汆燙至熟透撈起，待涼後用手撕成絲狀。

3.取一空盤，裝入飲用水並滴入數滴橄欖油，再將糯米皮泡於水中至餅皮軟化，約30秒至1分鐘左右。
  Tips:水中加入幾滴橄欖油可保持涼卷表面濕度，不會因放置於室溫下而過乾。

4.取出軟化的餅皮鋪平，擺雞肉絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、紅椒絲和黃椒再捲起對切，擺於盤中、淋上醬汁就完成了。

※示範分量為2人份。