洋蔥排骨

鈞蝦逵人

洋蔥排骨

食材：肋排500克、洋蔥2顆、蒜5顆、蔥1根

調味料：醬油半飯碗、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、酒2大匙

作法：

1. 肋排洗淨，擦乾水分。

2. 鍋中放2大匙油，將肋排一塊塊放入鍋中，煎至兩面微焦，取出備用。

3. 洋蔥切大塊放入鍋中，炒軟取出備用。

4. 將肋排放回鍋中，加入調味料（糖除外），加水蓋過食材，大火煮沸，撈掉浮沫，轉小火燜煮40分鐘。煮的過程隨時加水，避免燒乾，這道總共加5飯碗水量。

5. 放入洋蔥、蒜末及糖煮至軟爛（約20分鐘）。

6. 蔥切長條絲狀，泡浸冷水（約2分鐘，可形成捲曲狀）。

7. 盛盤。舀起軟爛的洋蔥，再把一根根排骨放在上面，以蔥絲點綴。