蚵仔煎升級「海鮮什錦煎」！Q彈粉漿＆鹹甜醬汁比例學起來

阿良車輪餅

海鮮什錦煎

材料（約2人份）
鮮蚵 50克
中卷圈 50克
鮭魚塊 50克
蝦仁 50克
小白菜 2顆
雞蛋 2顆
花生碎 適量
海苔絲 適量
韭菜 50克
香油 1小匙

粉漿材料
地瓜粉 2湯勺
在來米粉 1湯勺
太白粉 1湯勺
水 8湯勺
鹽 1小匙
白胡椒粉 適量

醬汁材料
辣豆瓣醬 1大匙
番茄醬 2大匙
糖 3大匙
鹽 適量
海山醬 3大匙
花生粉 1匙
糯米粉水 2大匙
水 250～300c.c.
       
1.製作粉漿：取舀湯的湯杓分別舀入地瓜粉2平勺、在來米粉1平勺、太白粉1平勺、少許鹽、胡椒粉、韭菜末拌勻備用。小白菜洗淨切小段狀。
  Tips:粉與水的比例為粉1：水2。粉漿中加些許調味會更好吃。

2.起鍋加入少許香油，放入清洗處理好的鮮蚵、白蝦仁、鮭魚塊、中卷圈略煎熟。
  Tips:海鮮料先煎過會更香。

3.接著淋入蛋液、小白菜、粉漿、香油，加蓋燜熟後起鍋盛盤。

4.醬汁材料放入鍋中，攪拌均勻加熱煮開即可。海鮮煎淋上醬汁，撒上少許花生碎及海苔絲搭配即完成。