蒜味蝦Gambas al Ajillo

阿良車輪餅

蒜味蝦Gambas al Ajillo

食材
白蝦6隻
蒜仁6顆
乾辣椒段2個
青辣椒1支
蝦油100ml

1.將白蝦去頭、剝殼並去腸泥備用（蝦殼與蝦頭可以留下來煉製蝦油），蒜頭、青辣椒切片。

2.將蒜片與橄欖油放入鍋中，開小火加熱至蒜片微微上色。

3.開大火，加入乾辣椒、蝦仁並以鹽巴調味，撒上青辣椒提味即可上桌。
  Tips:在西班牙做這道菜時，會以陶鍋料理並在放入鮮蝦後直接上桌，當送到客人面前時，鮮蝦的熟度在熱油作用下也正好完美！在家若沒有陶鍋或陶盤，亦可用鑄鐵鍋來製作，熱油滾燙，要小心操作。