風味烤魚佐紅柚鮮果莎莎醬

鈞蝦逵人

風味烤魚佐紅柚鮮果莎莎醬

以鮮果、魚露作為莎莎醬主角，多了東南亞風味，更能突顯烤魚本身的鮮甜。梨子也是相當適合秋天食用的水果，也一併列為莎莎醬的成員之一。

食材：金目鱸魚2片、鹽與黑胡椒適量、甜椒粉適量

莎莎醬汁：紅柚1粒、芒果粒1粒、水梨1/4粒、酪梨1粒、紫洋蔥1/4粒、香菜2枝、魚露1/2小匙、味醂1小匙

作法：

1. 鱸魚表面撒鹽、黑胡椒及甜椒粉，並噴一些橄欖油。放入預熱好的烤箱，約烤15分鐘。（上火140度，下火120度）

2. 將紅柚、芒果、水梨、酪梨、紫洋蔥皆切丁，香菜切末。並將調味料魚露及味醂加入混合，即為紅柚鮮果莎莎醬。

3. 將烤好的鱸魚加上莎莎醬並擺盤。

● 若希望鱸魚表面呈金黃色澤，可將烤箱上火調整至180度，或在平底鍋以小火微煎。