水果甜椒豬肉捲

鈞蝦逵人

水果甜椒豬肉捲（２人份）

超薄火鍋肉片包覆著爽脆多汁的水果甜椒，只要在低溫120度以下，就足夠烘烤出迷人的香氣。這道食譜不僅可以增加蔬食纖維量，也同時降低肉類的攝取。豬肉捲在近烤熟時再塗抹蜂蜜醬油，除了避免食入過多鈉，更能品嘗食材原味。

食材：紫洋蔥半顆、各色水果甜椒共380克、豬肉薄片12片、鹽與黑胡椒適量、迷迭香或綜合乾燥香草1枝、醬油1小匙、蜂蜜2小匙  

作法：

1. 洋蔥斜切成半月形寬度1公分，水果甜椒切成差不多的長寬並相互組合。

2. 以豬肉片捲起以上食材，撒鹽、黑胡椒並放入迷迭香。

3. 烤箱先預熱，並放入作法2食材。（上火120度，下火100度，時間30分鐘）

4. 將醬油與蜂蜜混合為烤肉醬。

豬肉捲烤約25分鐘，中途取出塗上蜂蜜醬油，續烤約5分鐘即完成。