料理萬用「番茄醬汁」自己做！西班牙海鮮飯、燉肉丸靈魂基底必學

阿良車輪餅

番茄醬汁

食材
洋蔥 300g
紅蘿蔔 200g
洋菇 100g
番茄罐頭900g
砂糖150g
鹽巴5g
水200g

Ray這樣說：
「Salsa de Tomate 番茄醬汁」是許多西班牙料理會用到的必備材料之一，舉凡海鮮飯、燉肉丸、辣味洋芋等等料理都不可或缺，完成後可將醬汁冷凍做成小方塊保存，方便每次使用時取需要的量，冷凍可保存約6個月，非常方便。
       
1.將洋蔥、蘿蔔、洋菇切成薄片。熱油鍋，先將蔬菜料下鍋炒透，炒至香氣四溢、蔬菜均勻上色。
  Tips:洋菇可換成自己喜歡的菇類。

2.加入番茄罐頭、鹽巴、糖、水，轉小火燉煮約1個小時。
  Tips:番茄罐頭建議選用原味，整粒番茄罐頭(Whole Peeled Tomatos)、切丁番茄罐頭(Diced peeled Tomato’s)或番茄泥罐頭(Tomato purée)皆可使用。番茄糊(Tomato paste)或蒜味、羅勒等調味番茄罐頭則較不適合。

3.以調理機或果汁機將蔬菜材料打成均勻的泥狀，可依個人喜好決定是否過濾醬汁，完成後的醬汁可冷藏保存1週或冷凍保存6個月。

loveali

感謝大大無私的分享 !!

funnytey

一級棒的萬用番茄醬汁啊！謝謝您！學習了