椪柑─別放冰箱！這樣保存可以降低酸度、提升甜度

阿良車輪餅

椪柑─別放冰箱！這樣保存可以降低酸度、提升甜度

時序進入10月，便是椪柑的產季，青皮柑與橙皮柑輪流妝點農民直銷站的貨架。很多人疑惑，青皮與橙皮是不同品種的椪柑嗎？其實兩者是同一品種，只是採收的時間差造成果皮色澤的差異。無論哪種椪柑，都有滿滿的維生素C，每天2顆，就達到國健署建議的每人每日需求量，趁著盛產，趕快吃起來。

【青皮椪柑10月先上市】
天氣才剛轉涼，市場就看得到椪柑的蹤跡。10-11月間，青皮椪柑率先上市，青綠色的果皮，常讓消費者以為還未成熟，其實不然，這時候的椪柑嚐起來新鮮多汁，酸中帶甜；11月後，椪柑果皮逐漸轉為黃中帶綠，成熟度高、酸甜適中，且耐貯存，一直到春節過後都買得到喔！
每年椪柑產季，於日照充足、氣溫較高的嘉南地區熟成早，10月即可採收；11月後，輪到中北部產地上場。隨著日夜溫差增加，葉綠素逐漸降解，類胡蘿蔔素增加，果皮轉色；不同時期、產地採收的椪柑，風味也略有不同。想品嚐不同風味的椪柑，不妨走一趟農民直銷站或向各地農會官網訂購，還可順便選購在地農友直送的多元農特產品。

【100公克椪柑僅40大卡】
愛吃椪柑的人不少，除了剝皮就能吃的方便，也因為它的高C低熱量。根據衛福部食品營養成分資料庫，每100公克椪柑的熱量僅40大卡，而每天2顆（約200公克／顆）中型椪柑，即達到每人每日維生素C 100毫克的需求量，與柳橙含有豐富的維生素A有所不同，建議大家，柑橘盛產季節可以輪著吃，營養更均衡。

<<好吃椪柑這樣挑>>
1.挑選青皮柑時，挑選大果，一台斤約2、3顆，酸味較低。
2.橙皮柑以中型果為佳，一台斤約3、4顆，酸甜適中，風味濃厚。
3.果形完整、色澤均勻，果皮清潔光滑，拿在手上有沈重感。

<<椪柑保存看這裡>>
1.柑橘類果皮已具有隔絕空氣與細菌的作用，常溫下，打開紙箱、紙盒通風保存即可，切忌放入冰箱冷藏，否則橘子會失水而乾縮。
2.若覺得橘子太酸，放在陰涼處保存可消除酸味，提升甜度。
3.發現發霉、損傷時，需立即取出，以免其他橘子也加速腐敗；也可用保鮮膜分別封存，更耐久放。

來源：鮮享農YA - 農糧署

funnytey

長見識了！！！對椪柑的收藏又有了新認識了！！！謝謝您

michael1112

感謝分享，學到柑橘保存知識！