宴客級「百花油條」外脆內Ｑ！海鮮漿餡料、勾芡醬汁全學會

阿良車輪餅

百花油條

材料
油條 4條
蝦仁 500克
魚漿 200克
荸薺 3粒
肥油 80克
蒜頭 2粒
香菜 2根

調味料
香油 1大匙
太白粉 大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
米酒 1小匙

醬汁材料
雞高湯 350c.c.
香油 1小匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
醬油 少許
米酒 少許
太白粉水 適量
蛋白 2顆
烤過鹹蛋黃碎 1大匙
       
1.將荸薺、肥油、蝦仁、蒜頭、香菜以食物調理機切碎，接著加入所有調味料、魚漿攪拌均勻，打至出筋。

2.將油條切約5公分長，中間劃一刀，中央塞入適量海鮮漿，再於餡料上方拍一些麵粉防沾黏。

3.表面噴少許油，放入攝氏200度的氣炸鍋內，烤約10分鐘即可。
  Tips:氣炸鍋若有底火要注意溫度不可太高，以免油條過焦，烤至海鮮漿熟化即可。

4.另取一鍋加入醬汁材料，煮開後再略勾芡，最後加入蛋白輕輕繞圈，再回淋在油條上，最後撒上烤過的鹹蛋黃裝飾即完成。

funnytey

好一個色香味俱全的百花油條啊！謝謝您