大馬吉打美食「菜脯魚」噴香下飯！美味到當地人早餐必吃

阿良車輪餅

菜脯魚

材料
石斑魚 1尾
菜脯 80克
辣椒碎 15克
蒜碎 15克
蔥花 10克
蒜酥 5克

調味料
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量
米酒 30c.c.
       
1.將殺好的石斑清洗乾淨，以米酒、白胡椒抹勻（魚腹也別遺漏），放入電鍋或大火將魚蒸熟。

2.菜脯以滾水煮過，將多餘鹽味和澀味去除，瀝乾後用紙巾吸乾水分，取一半的菜脯進油鍋炸至乾酥（鍋中水氣、泡泡變少）。

3.以香油熱鍋，先下濕的菜脯放入鍋中炒香，加入辣椒跟蒜碎、蔥花、糖續炒，香氣出來後，再加入炸過的菜脯、蒜酥跟香油拌勻，起鍋撒在蒸好的魚上面即完成。