蒜香長豆

阿良車輪餅

蒜香長豆

條狀的長豆，一串串吊在攀藤上。幾條長豆，加蒜爆味便能炒出一盤，簡單快速上桌。長豆、扁豆、四季豆、豌豆等豆類，都含有不等量的皂素和血球凝集素，生食會讓腸胃不適。只要煮熟，即可安心食用。

食材：長豆、蒜頭、辣椒、鹽

作法：

1.長豆洗淨後，用手掰成小段，刀切也行。

2.蒜切未，起油鍋炒香。

3.放入長豆、辣椒拌炒，加水蓋上鍋蓋燜煮。

4.掀蓋加鹽調味，水收乾起鍋。

TIP：長豆用手掰斷，有一說口感比刀切好。我倒覺得用手掰如果清脆易斷，代表新鮮、好吃。