啫啫滑雞腸粉

個人言論

啫啫滑雞腸粉

材料
雞髀 450克（斬件）
腸粉 4條（切段）
冬菇３朵（切片）
乾蔥 6粒
蒜頭 4粒
芫茜　少許裝飾用
李錦記紹興花雕酒 少許

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙

調味料
李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
李錦記特鮮生抽 1茶匙
李錦記特級老抽 1茶匙
李錦記柱侯醬 2茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

1.雞件用醃料拌匀醃10分鐘。

2.燒熱油鑊，下腸粉煎至金黃盛起備用。

3.鑊中加少許油燒熱，加入乾蔥﹑蒜頭﹑冬菇和雞件，以小火煎至7成熟，再加入調味料炒匀，小火炒至雞件全熟，之後加入腸粉炒勻。

4.灒上少許花雕酒，放上芫茜裝飾，上碟即成，亦可原煲上桌更添風味。