神秘果
生物分類： 山欖科 Sapotaceae ＞ 神秘果屬
▲典藏植物園 20201205 神秘果
▲典藏植物園 20201205 神秘果，果實（未熟）
主要特徵
神秘果每年有 2 次明顯的花果期，即 2~3 月開花，4~5 月果子成熟，4~5 月第二次開花，至 6~7 月果子成熟。
用途
食用（紅色果實拔除蒂頭後，即可整顆食用）。食用神秘果的果肉後，再來吃富含水果酸的水果，如檸檬、蘋果、番茄、鳳梨、芒果、百香果等，水果味覺會轉化至可口香甜。欲中斷變味效果，飲溫熱水即可使味覺回復。
基本資料
學名：Synsepalum dulcificum
簡誌：無描述。
別名：神秘果，變味果、蜜拉聖果
原產地：熱帶西非，迦納、剛果一帶。台灣北、中、南都有園藝園區專業栽種。
其他
神秘果屬於常綠灌木，原產於熱帶西非，神秘果之神奇在於可以將食之奇酸無比之水果轉化成甘甜如飴之果實，如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維他命Ｃ，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水以淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢飲用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。由於神秘果肉中含有神秘果素（Miraclin），是一種醣蛋白，能改變人的味覺，吃酸的食物也還覺味甜。因此神秘果應可能提供製成酸性食品的助食劑，或製成可滿足糖尿病患需要甜味的變味劑。成熟的果粒深紅色的小果，裡面有一种子和少量白色甜味的果肉。此種神秘果若以盆栽方式種植，多採扦插方式繁殖，可提前結果。
▲典藏植物園 20201205 神秘果，葉表
▲典藏植物園 20201205 神秘果，葉背
(A.PAO designSTUDIO)
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發表於 2024-3-25 01:05:43
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