巴斯克蛋糕超簡單做法！教你烤出表面焦香、內層綿軟

慕冰至

巴斯克蛋糕

材料
奶油乳酪350克
動物性鮮奶油250克
雞蛋3顆
白砂糖90克
低筋麵粉10克
香草精1c.c.
       
1.奶油乳酪放置室溫待其軟化，接著用壓拌的方式將奶油乳酪拌至柔軟、滑順狀態，接著將砂糖分3次與奶油乳酪拌勻。烤箱先以220-230度預熱10分鐘。

2.雞蛋輕輕拌勻，接著加入香草精，並分次加入麵粉拌均勻，過篩一次。
  Tips:注意蛋液勿過度攪打，以免氣泡太多影響烘烤後的口感。

3.將蛋液同樣分3次與步驟1的奶油乳酪拌勻，同樣注意動作輕柔、勿過度攪拌。接著一次倒入動物性鮮奶油拌勻。

4.取大張烘焙紙揉軟，鋪放在可以進烤箱的深鍋（多餘部分可剪掉）。接著倒入蛋糕液（建議約7分滿即可），將鍋子輕舉敲桌面，使氣泡排出，進烤箱以220-230度烘烤約25分鐘。
  Tips:烘烤時建議放中層，避免底部烤焦，但表面未上色，讓蛋糕上方接近熱源以增加焦香感。可視自家烤箱的功率來調整。

5.蛋糕烤好後取出，室溫靜置約3小時放涼，接著冷藏隔夜，待蛋糕凝固即完成。