用蔬菜做出千層麵口感！「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

慕冰至

焗烤肉醬茄子

食材
圓茄(切薄片)        2顆
綠櫛瓜(切薄片)        2根
馬鈴薯(切薄片)        1顆
洋蔥(切碎)        40克
蒜仁(切碎)        10克
紅蘿蔔(切碎)        20克
杏鮑菇(切碎)        40克
牛絞肉        250克
去皮切碎蕃茄罐        200克
無鹽奶油        30克
高筋麵粉        30克
牛奶        200c.c.
鹽，黑胡椒碎        適量
起司絲        80克
新鮮巴西利(切碎)        2克
起司粉        5克

1.圓茄、綠櫛瓜、馬鈴薯切成長條薄片，放入鍋中撒些胡椒和鹽巴調味、兩面煎上色後取出備用。

2.原鍋放杏鮑菇碎炒香，加入洋蔥碎、牛絞肉、紅蘿蔔碎續炒至微焦香，加入去皮番茄泥，小火煨煮約2-5分鐘，加鹽巴調味盛起備用。

3.原鍋接著放入無鹽奶油，溶化後加入麵粉炒勻，倒入牛奶、肉醬拌勻後起鍋。

4.取焗烤容器，先以圓茄鋪底，依序放上櫛瓜、馬鈴薯，接著鋪一層肉醬、起司絲、起司粉，依此類推繼續堆疊，最上層為起司絲。放入烤箱以攝氏200度烤8分鐘，取出撒上巴西利碎跟起司粉即完成。