- 註冊時間
- 2009-7-20
- 最後登錄
- 2024-4-5
- 主題
- 查看
- 積分
- 531
- 閱讀權限
- 80
- 文章
- 1057
- 相冊
- 0
- 日誌
- 1
狀態︰
離線
|
橙汁鴨胸肉
【食材備料】鴨胸肉1塊、柳橙汁半杯、柳橙皮絲少許(去白膜)、粗粒黑胡椒粉、糖1匙、醬油1匙、鹽少許、無鹽奶油20g。
【步驟 1】法式鴨胸冷藏解凍,將鴨胸表皮劃刀,切出菱紋,再均勻撒上少許胡椒以及鹽。
【步驟 2】取一平底鍋,鍋內不放油,將鴨胸肉直接入鍋(鴨皮面朝下),開小火將鴨油逼出,同時將鴨皮煎得酥香脆口,翻面續煎約5分鐘, 起鍋將鴨胸靜置。(鍋內鴨油可保留用於炒菜更添風味。)
【步驟 3】煮柳橙醬汁:另取一鍋,放糖開小火,等到糖呈現焦糖流體狀後加入柳橙汁與柳橙皮、醬油熬煮,待醬汁收乾略呈稠狀後,加入奶油拌勻即可。
【步驟 4】煎好的鴨胸入鍋回溫,小火將鴨兩面及周圍各煎約2分鐘後起鍋,靜置後即可切片享用。
|
|