創意湯品「青檸金湯虎掌」！酸辣泰式風味冷熱皆宜

慕冰至

青檸金湯虎掌

材料
虎掌(豬膝韌帶)適量
薑末適量
蒜末適量
辣椒末適量
青花椒粒適量
檸檬果肉適量
黃甜椒適量
檸檬汁適量
秋葵適量
洋蔥絲適量

調味料
鹽巴適量
糖適量
鮮味抄手適量
       
1.煮一鍋滾水放薑蒜，將虎掌分切適當大小後入鍋汆煮約1小時，撈出瀝乾備用。取100克黃甜椒和300克水打成泥狀後過濾，完成「金湯」備用。

2.熱油鍋，放入虎掌煎至金黃，下青花椒粒和薑末炒出香氣。

3.再下蒜末、辣椒末和檸檬果肉拌炒均勻。

4.倒入「金湯」，加鹽巴、糖、鮮味抄手以及檸檬汁調味，放秋葵一起煮約5分鐘入味即可起鍋。再以洋蔥絲和青花椒裝飾點綴即完成。
  Tips:這道創意湯品偏酸辣，喜歡泰式風味可以再多加白醋、檸檬葉跟香茅一起煮。此道料理亦可冷吃。