「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店！一雙筷子切出完美刀工

慕冰至

手風琴炸薯條

材料
進口粗皮馬鈴薯 2顆
玉米粉 2-3匙
新鮮巴西里碎(裝飾) 少許
番茄醬(裝飾) 適量
       
1.馬鈴薯去皮修邊切成長方型，對切分成兩塊厚片後，取兩支筷子夾在馬鈴薯左右，直切以間距約0.2公分下刀。
  Tips:邊角料也可以在後續一起入鍋炸。

2.馬鈴薯厚片翻至背面，改以斜刀切（45度），完成後分切1/3，呈長條薯條狀，泡水洗去多餘澱粉。

3.全部切完後瀝乾、擦乾水分，用一個塑膠袋放入馬鈴薯條再加入玉米粉搖均勻。

4.熱油鍋，先以油溫攝氏150-160度放入馬鈴薯條，油炸時間約3-4分鐘，微上色後取出。拉高油溫至攝氏160-170度，再放入薯條油炸至上色，取出盛盤，依個人喜好搭配新鮮巴西里和番茄醬即可。