茶香布丁２種口味一次學！不用噴槍也能烤出脆焦糖

慕冰至

茶香布丁

白桃烏龍口味
白桃烏龍茶包1包
牛奶150克
二砂糖10克
淡奶油180克
全蛋2顆
蛋黃1顆
煉乳適量
砂糖10克

鐵觀音口味
鐵觀音茶包1包
牛奶150克
二砂糖10克
淡奶油180克
全蛋2顆
蛋黃1顆
煉乳適量
砂糖10克
       
1.先製作白桃烏龍茶口味。取一鍋子將牛奶和二砂糖倒入，放入茶包後以小火煮出茶香後撈出茶包。

2.另取一容器，倒入全蛋和蛋黃，再倒入淡奶油及煉乳，充分拌勻。

3.將步驟1和2的材料混合，再用漏勺過濾。

4.分裝至布丁容器，放在裝有水的烤盤上，進烤箱以上下火攝氏180度烤約20分鐘。

5.取出後在布丁表面撒上砂糖，再回烤箱烤約10分鐘，即完成焦糖。鐵觀音口味做法同上。
  Tips:烤焦糖層的時候可調高烤溫或距離上火近一些，並在旁觀察烘烤狀況隨時調整。此做法完成的焦糖層雖不若噴槍烘烤來得均勻好看，但較適合在家操作。