「鹽焗雞」這樣做最香！皮滑肉嫩、保留原汁原味

慕冰至

鹽焗雞

材料
全雞 半隻

醃料
香油 1大匙
鹽 2大匙
米酒 1大匙

烤料
青蔥 3根
薑 6片
海鹽(粗鹽) 3斤
乾辣椒 1大匙
大紅袍 1大匙
八角 3粒
丁香 2粒
白胡椒粒 3克

塗料
米酒 1大匙
薑黃粉 1大匙
香油 1大匙
       
1.將半雞洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入醃料中醃製一小時。再將雞取出擦乾，均勻抹上塗料並靜置備用。

2.取小鍋，將一半大紅袍、丁香、八角、乾辣椒、白胡椒粒用小火炒香，放入袋子敲碎，取一半抹在雞肉表面。
  Tips:市售的辛香料多少會受潮，小火炒過會更香。

3.取一大張鋁箔紙，將薑片、青蔥段、剩餘香料鋪底，放上雞肉，將鋁箔紙包覆起來。

4.將粗鹽與剩餘辛香料以小火炒香，倒在鋪好鋁箔的烤盤上。
  Tips:粗鹽加入辛香料，可在烘烤時為雞肉增添香氣。

5.擺上包好的雞肉，進烤箱以攝氏220-230度烤約30-50分鐘即可。