棗泥鍋餅、抹茶鍋餅外酥內Q好好吃！中式甜點心做法破解

慕冰至

棗泥鍋餅、抹茶鍋餅外酥內Q好好吃！中式甜點心做法破解

材料
中筋麵粉170克
清水200克
全蛋1顆
蛋黃3顆
沙拉油150克
生白芝麻100克
抹茶泥75克
棗泥75克
涼粉皮2片
       
1.中筋麵粉過篩，加入清水拌勻，再依序加入全蛋、蛋黃攪拌均勻，最後倒入沙拉油攪拌後，靜置5-10分鐘。

2.將棗泥放入塑膠袋，用擀麵棍擀平，切半備用。抹茶泥同此步驟備料。

3.熱鍋，抹少許油，倒入一大匙麵糊後搖鍋使其均勻平鋪，煎成餅皮盛出備用。

4.餅皮平鋪，放上一片棗泥、涼粉皮，先將餅皮兩端向內對折，抹上麵糊增加黏性，再將另外兩端折起。抹茶口味同此步驟。

5.封口處抹上麵糊，將白芝麻放在平盤上，均勻沾裹(可稍微施力按壓)芝麻後，放入油鍋炸至兩面金黃(各約90秒)，即可起鍋，切片即完成。