咖啡奶凍慕斯蛋糕 | 免烤箱做出完美三層次、入口即化的甜點

慕冰至

咖啡奶凍慕斯蛋糕

餅乾底材料
奥利奥餅乾 20塊
液化奶油 30克

咖啡奶凍餡
奶油起司 220克
細砂糖 35克
濃縮咖啡 50c.c.
牛奶 50c.c.
鮮奶油 120c.c.
吉利丁 1片

咖啡凍材料
咖啡液 90c.c.
糖 10克
吉利丁 8克
       
1.取奧利奧餅乾壓碎，倒入液化奶油拌勻，倒入6吋蛋糕模具底部並壓實，放進冰箱冷藏備用。
  Tips:液化奶油就是將奶油以微波或隔水加熱融化。可用塑膠袋來揉捏壓碎也很方便。

2.將奶油起司混合砂糖隔熱水拌均勻備用。

3.另將牛奶、鮮奶油、吉利丁片、濃縮咖啡隔熱水混合拌勻。

4.將步驟2奶油起司、步驟3牛奶液混合均勻後，倒入模具中層進冰箱冷藏定型。

5.取咖啡凍材料的熱咖啡混合糖、吉利丁拌至融化，稍微放涼再淋在慕斯蛋糕最上層，送回冰箱冷藏一晚，取出切塊即可品嘗。
  Tips:咖啡凍液務必等放涼但尚未凝固時再淋上，以免慕斯油水分離。