「味噌鯖魚」簡單煮出質感日料！配酒下飯都適合

慕冰至

味噌鯖魚

材料
鯖魚1片
薑片少許
味噌適量
味醂適量
米酒適量
醬油適量
砂糖適量
       
1.鯖魚修掉胸鰭部位，自切口撕開薄膜（可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作），接著將魚刺修掉、分切成2片，在魚皮面輕劃數刀。
  Tips:這層膜的口感較硬、不易入味，若不介意亦可省略。

2.熱鍋下少許油，先將鯖魚魚皮向下入鍋煎香，翻面後加入薑片爆香。

3.放入砂糖、味醂、醬油燒煮片刻至飄出香氣，味噌先用少許清水化開並倒入鍋中，再加少許清水，將調味料拌勻。

4.燒開後將薑片取出，轉小火將醬汁燒至收乾入味，完成。
  Tips:若用整尾魚或魚片較厚，可加鍋蓋幫助內部熟透。