埃及特有小吃「考謝利」！通心粉、香料飯混搭出異國味

慕冰至

埃及特有小吃「考謝利」！通心粉、香料飯混搭出異國味

材料
洋蔥圈 50克
洋蔥塊 50克
洋蔥絲 30克
白米(泡水) 100克
紅扁豆(泡水) 50克
無鹽奶油 20克
蒜片 15克
辣椒片 15克
青椒絲 40克
小茴香 1克
胡荽籽 1克
去皮切碎番茄罐 200克
鷹嘴豆罐頭 50克
熟通心麵 70克

調味料
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
糖 適量
白醋 30c.c.
       
1.洋蔥圈用少許油炸成焦糖色起鍋備用。
  Tips:洋蔥容易上色，如圖比較偏深棕不用擔心變焦變苦。

2.洋蔥塊與300c.c.水混和打勻成泥，倒入鍋中與事先泡過的白米一起小火燉煮約5分鐘。

3.加入紅扁豆一起煮至收汁，以適量鹽與黑胡椒調味，加入10克無鹽奶油拌勻，將煮軟的白飯盛盤備用。

4.洋蔥絲、蒜片、辣椒炒香，加入小茴香跟胡荽籽續炒出香氣，加入青椒、番茄罐頭，鹽、胡椒、糖調味，小火煮約3分鐘。

5.將所有炒料與水200c.c.用調理機打勻成泥，倒回鍋中加熱，加入白醋與10克無鹽奶油拌勻。

6.白飯鋪底，放上通心麵、淋上醬汁，放上鷹嘴豆跟焦糖洋蔥即完成。