海南雞飯

官不聊生

海南雞飯

材料
雞 1隻 (約1公斤)
白米 250克
清水 300毫升

調味料
海南雞調味料
蒜頭 8瓣
薑 4片
蔥 2棵
李錦記特鮮雞粉 1湯匙
李錦記紹興花雕酒 4湯匙
清水 6公升
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海南雞飯調味料
李錦記特鮮雞汁 2 湯匙
李錦記蒜蓉 1½湯匙
薑 2片
香茅 2 條
斑蘭葉 1棵
黃薑粉 少許
油 1湯匙

蘸料酱
李錦記海南雞豉油 適量
李錦記海南雞辣椒醬 適量
李錦記薑蓉 適量

1.將所有海南雞調味料放進湯鍋，以大火煮10分鐘。

2.將雞放入湯鍋中，背部朝下以中火煮3分鐘，然後轉以腹部朝下再煮5分鐘。

3.熄火浸泡20分鐘後，將雞撈起，再浸泡於冰水中15分鐘，瀝乾放涼斬件。

4.中火燒熱油，加入蒜蓉炒香，然後將油倒出。加入白米、特鮮雞汁、薑和100毫升清水，並以小火炒至聞香。

5.將步驟4的材料連同香茅、斑蘭葉、黃薑粉及200毫升清水放入電飯煲煮熟。

6.海南雞飯煮好後，隨即打開蓋，把薑、香茅及斑蘭葉取出。

食用海南雞飯時，配以李錦記海南雞醬料系列 — 海南雞豉油、海南雞辣椒醬及薑蓉一同享用。