Chef Toei曾在多間泰國五星級酒店與Fine Dining餐廳任職,擁有超過30年的傳統泰式、法式廚藝經驗,其中包含享譽泰國的米其林二星高級法式餐廳-曼谷文華東方酒店「Le Normandie」餐廳行政主廚、擔任長達八年的全國性電視廚藝節目《料理鐵人The Iron Chef》評審等,2019年加入Khao (Ekkamai)餐廳,隔年便首度摘下米其林一星殊榮,至今已五度蟬聯。
Chef Toei此次來台,主廚端出祖母傳下來的家鄉尋常味,由於主廚家居泰國中部,帶來泰國各地料理。此番客座,11道摘星經典菜色中,除了使用台灣的筍殼魚外,其他食材及香料幾乎原汁原味,將泰國美食風情移至台灣,讓民眾不用出國,也能品嚐泰國曼谷米其林餐廳的地道風味。而值得一提的是──其中為了去除羊肉羶味,主廚還運用了法式手法,讓不敢吃羊肉的饕客,也能大啖感受羊肉的美食滋味!