古早味「芋粿巧」簡單做！Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握

慕冰至

古早味芋粿巧

材料
芋頭 1/2顆(約250克)
豬絞肉 250克
乾香菇 5朵
蝦米(泡米酒) 30克

調味料
紅蔥醬 2大匙
鹽 少許
醬油 1大匙
糖 1小匙
米酒 2大匙
白胡椒 少許

粉漿
糯米粉 160克
在來米粉 70克
太白粉 1大匙
溫水 190c.c.

醬料
紅蔥醬 2大匙
醬油膏 1大匙
溫水 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1大匙
       
1.乾香菇泡軟切片，蝦米切碎泡米酒備用，芋頭去皮洗淨刨成籤(粗)備用。粉漿使用溫水揉成團狀備用。

2.取一個炒鍋，加入一匙紅蔥油，放入豬絞肉炒香後，放入蝦米、乾香菇、醬油、米酒、紅蔥醬、白胡椒粉、鹽、糖拌炒均勻。

3.加入芋頭籤拌勻，再粉漿混合。

4.將粉糰塑成半月形，放進鋪有蒸布或烤盤紙的蒸籠裡面，大火蒸約30分鐘。

5.醬汁材料攪拌均勻，蒸好芋粿巧搭配食用即可。