涼拌小黃瓜

蔡仲子

涼拌小黃瓜

材料：小黃瓜、蒜頭、辣椒、寬粉絲（可省略）

調味料：鹽、醋、香油、糖

作法：

1.小黃瓜用桿麵棍或刀背拍裂，剝成不規則形狀，用鹽殺青。

2.半小時後將小黃瓜用冷水漂洗擠乾。

3.寬粉泡軟，切小段，蒜頭、辣椒切末。

4.上述材料加入醋、香油、糖拌勻即可。

●加香菜末味道更好。