牡蠣蒸蛋

蔡仲子

牡蠣蒸蛋

材料：牡蠣8個、銀杏8個、香菇4塊、雞蛋4個、柴魚高湯400g、味醂2g、淡口醬油5g、鹽3g、些許太白粉

作法：

1 將牡蠣放進蒸鍋酒蒸，取出裡面的肉。

2 打蛋後，用柴魚高湯、鹽、味醂及淡口醬油調味。

3 將牡蠣肉、銀杏及香菇放入器皿中，再加入步驟2用鋁箔紙覆蓋後，拿到蒸鍋蒸。

4 蒸完之後，另外將使用鹽及淡口醬油調味的柴魚高湯，用太白粉或玉米粉勾芡後淋在上面即完成。