從中醫角度來看，喝咖啡會不會上火？

蔡仲子

從中醫角度來看，喝咖啡會不會上火？

注重健康的你，可能閉上眼也能數出飲咖啡的十大好處。但從中醫角度來看，咖啡究竟是寒，還是熱？是否適合自己？容易腹瀉，是否就不能喝咖啡呢？

在沒有咖啡和奶茶的古代，中醫就沒碰過這難題。現代中醫對咖啡的屬性，看法不盡相同，但部分看法都有參考價值。

現代中醫師一般以「四氣、五味、五色、歸經」等方法分類，即依外觀顏色、香氣、味道、作用等，來判斷咖啡的屬性。有中醫師則表示，咖啡豆品種多元化，處理過程亦五花八門，要用上述方法把咖啡分類，亦有難度。但依照較權威的中醫藥研究著作《中華本草》，就定義咖啡為味微苦、澀，性平。另外，亦有中醫認為，咖啡烘焙過程，可定義為溫性。

網路上不時流傳咖啡是寒、涼或熱的看法，這可能跟其烘焙和飲法有關。舉例說，冷飲的咖啡，屬性當然傾向涼或寒。另外，烘焙時間較長的咖啡豆，相對亦較燥熱。因此，如果不確定所飲的咖啡屬性，又或是不清楚自己體質，最好還是控制其飲用量。

有些人一喝咖啡便會腹瀉，平時又經常手足冰凍，這類人士可考慮在喝咖啡時，加入溫經通脈的肉桂等辛香料，可有助微調咖啡性質。至於患有胃痛、胃酸倒流、胃潰瘍等疾病人士，就不適宜過量飲用咖啡，因為他們如過度攝取咖啡因，將會增加胃酸分泌的機會；而容易失眠、常感口乾、情緒煩躁、體質燥熱的人士，亦少喝咖啡為妙。

中醫師也提醒，想要有效發揮咖啡的健康好處，除了飲用後隨時注意自身生理狀態適度調整。建議大家在挑選咖啡時，應選擇接近原本形態，也就是屬於食材，而非食品的製品較健康。

至於，咖啡豆的保存上，則提醒大家一旦開封後，最好能適當保存，並且盡快飲用完畢，以預防赭曲毒素產生。此外，由於咖啡飲品含有豐富的油脂，放置於室溫下一段時間後，容易腐敗，大家更要養成現泡現喝的習慣。

(CAFFESME)