黃金蝦球

蔡仲子

黃金蝦球

材料
大蝦蝦肉 250 克
咸蛋黃 2 隻 [蒸熟及壓碎]

醃料
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
李錦記白胡椒粉 1/4 茶匙

蘸料酱
李錦記是拉差蛋黃醬 適量

1.將咸蛋黃蒸熟及碎。

2.蝦肉用醃料醃 10 分鐘後，用油輕炸至 8 成熟，隔油備用。

3.將 1 湯匙油略煮熱，放入咸蛋黃，攪至起泡，放入蝦快炒至熟。

4.上碟，吃時伴以蘸點用料。