藍莓乳酪燕麥司康 | 在家烤出低卡酥脆解饞甜點

大頭寶珠

藍莓乳酪燕麥司康

材料
燕麥粉 120克
可可粉 10克
糖粉 20克
泡打粉 5克
牛奶 60克
鹽 1克
雞蛋 1顆

藍莓醬
新鮮藍莓 150克
糖 20克
檸檬汁 5克

餡料
奶油乳酪(軟化) 120克
糖 10克
藍莓醬 35克

1.取小湯鍋加入藍莓、檸檬汁、糖熬煮至水分減少變稠放涼備用。
  Tips:這個版本的果醬有減糖，因為要馬上入餡使用，不影響保存。

2.燕麥粉、泡打粉、鹽、糖粉、可可粉先拌勻，接著加入雞蛋、牛奶拌勻。
  Tips:粉類先拌勻，後續加入濕料混合的時候才不易攪拌不均。

3.奶油乳酪、糖、藍莓醬拌勻成內餡，放入擠花袋中備用。

4.烤盤鋪上烤盤紙，取1/6燕麥團搓圓，中間用手指壓出一個洞，擠入餡料。

5.烤箱溫度設定攝氏170度，放入半成品烤約20分鐘（烤10分鐘時蓋錫箔紙），取出上面再點綴少許藍莓醬即完成。