什麼是紅烏龍？紅烏龍是紅茶還是烏龍茶?

大頭寶珠

什麼是紅烏龍？紅烏龍是紅茶還是烏龍茶?

1.紅烏龍的起源

紅烏龍，屬於烏龍茶的一種。紅烏龍是發酵程度最重（80%-90%）的烏龍茶，因茶湯顏色像紅茶，口感上依然有烏龍茶風味，因此命名紅烏龍。

「紅烏龍」是茶業改良場台東分場團隊，為製作中低海拔茶區之特色風味茶 ，並與同樣在東部的花蓮「蜜香紅茶」做出區別， 利用夏秋茶生產發酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現紅茶色澤，而取名為「紅烏龍」。自 2008 年於台東縣鹿野鄉推出，疫情後受到消費者的注目與喜愛，市場逐漸在擴增中，甚至在中國大陸也受到矚目 ，目前已成為台灣新興的特色茶類 。

2.紅烏龍的製作方式

紅烏龍與一般常見的烏龍茶類最大的不同點在發酵部分，這是紅烏龍有別於烏龍茶類最大的不同之處，也是製程上的新突破。「紅烏龍」是紅茶與烏龍茶兩種作法融合所新創的特色茶，香氣與滋味融合了烏龍與紅茶的特點，利用發酵程度比較重的烏龍茶(發酵程度是目前烏龍茶類中最高的)，並且重烘焙，因此產生有紅茶與烏龍茶香氣的特色茶香。

其加工流程需經萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初乾、團揉（半球型）等過程。其發酵程度與東方美人茶相當，在紅茶之下。紅烏龍強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，因此成茶需經再焙，可帶有中焙火熟香，但不能有重熟味（或焦味）之產生。紅烏龍外觀講究半球烏紅、茶湯水色橙紅、具熟果香，茶湯滋味講究滑潤與甘甜，不可帶有菁味及苦澀味。

3. 紅烏龍的風味特色

●紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。
●茶湯水色琥珀橙紅，明亮澄清有如紅茶的茶湯色澤，滋味卻是烏龍茶風味。
●茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑、富有活性、耐泡、甘醇，為冷泡茶的上選材料。紅烏龍生津止渴在泡沫茶飲和茶飲料市場極具發展潛力。
●紅烏龍屬於發酵程度重、著重烘焙之烏龍茶，強調的是茶湯滋味的甘醇與水色，可 帶有 輕熟香，但不能有重熟味或焦味之產生。長久存放較不易變質，可當陳年茶典藏。
●茶菁條件不易受到季節、品種，病蟲害等因子限制，茶園是項安全、衛生的茶類可不噴施農藥，適合在各季節及有機茶園推展。
●紅烏龍係結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。
●紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，是加工製程簡易，不必熬夜製茶，著重在萎凋與攪拌過程，具烏龍茶類革命性的改變，製程新的突破。

(滴滴香茶文化之旅)