魔鬼蛋

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魔鬼蛋

食材：溫室雞蛋2個、蜂蜜芥末沙拉2大匙、辣椒粉1小茶匙

作法：

1. 將雞蛋冷水下鍋，水高於蛋約2公分，以中火煮滾10分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

2. 將煮熟的雞蛋放入冰水裡冷卻10分鐘。

3. 剝蛋殼，切成兩半。

4. 取出蛋黃放在篩網上，用湯匙壓碎蛋黃，篩成細小的蛋黃花，並將篩網下面尚未落下的蛋黃花用湯匙刮下來。

5. 預留1大匙的蛋黃花，其餘的加入蜂蜜芥末沙拉，攪拌均勻，視為「內餡」。

6. 裝入擠花袋或塑膠袋（角落剪一小口），放進蛋的缺口。

7. 撒上預留的蛋黃花在盤子上，再撒辣椒粉點綴。

● 水煮蛋一定要全熟，篩出來的蛋黃花才顯得酥鬆。

● 辣椒粉可以其他代替，例如碎香菜、義式香料等。

● 作法6也可以直接用湯匙舀。