素食者必學「植物肉紅油抄手」！餡料鹹香、醬汁輕辣超好吃

大頭寶珠

植物肉紅油抄手

材料
餛飩皮 10片
植物肉 100克
蓮藕丁 30克
薑末 10克
香菇丁 10克
香油 5克
白芝麻(裝飾) 1匙
香菜(裝飾) 10克

紅油醬汁
豆瓣醬 1小匙
辣油 1大匙
香油 1大匙
花椒油 1小匙
醬油 1大匙
蘋果淳 2大匙

1.植物肉放入盆中，加入蓮藕、薑末、乾香菇丁、香油拌勻，完成餡料。
  Tips:植物肉在蔬食材料行或網路可購得。蓮藕主要是增添脆口的口感，亦可用荸薺、竹筍、豆薯等替代。

2.取餛飩皮中央放上適量餡料，餡料周圍的餛飩皮沾上少許水，依個人喜好塑型包起捏緊封口，下滾水鍋煮約3分半浮起後撈出。
  Tips:現包現煮的烹煮時間約3分半，若為冷凍餛飩則可拉到4分鐘。

3.將紅油醬所有食材倒入攪拌均勻，餛飩盛盤後淋上紅油醬汁，依個人喜好放上香菜及熟白芝麻即完成。