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[問題探討] 康普茶真的那麼神奇? 喝對才能發揮最大效果! [複製連結]

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本文最後由 陳仁 於 2024-10-5 13:06 編輯

健康醫療網/編輯部整理


康普茶含有益生菌,有助於腸道內菌叢的生長並維持腸道的健康。

康普茶(kombucha)是近年來吹起一股潮流風的發酵飲料。實際上,它已有兩千多年的歷史。康普茶又稱紅茶菌茶,通常以紅茶、綠茶或普洱茶為基底,再加入蔗糖和紅茶菌(由酵母菌和醋酸菌所生成的物質)在室溫下發酵7至30天而成。

在康普茶發酵過程中,酵母菌將蔗糖水解成葡萄糖和果糖,產生酒精和二氧化碳,隨後醋酸菌將酒精轉化為醋酸。因此,康普茶的酸度會隨著發酵時間的延長而增加,呈現出略帶甜酸味的氣泡感。

同時,維生素B群、維生素C、鐵、錳、鋅、銅等的含量也會增加。另外,康普茶可以是非酒精或含酒精飲料,這取決於它的發酵時間的長短。

康普茶含有益生菌,有助於腸道內菌叢的生長並維持腸道的健康。此外,茶本身含有兒茶素、多酚類及黃銅類等成分,具有抗氧化、抗發炎及促進新陳代謝。儘管如此,目前尚缺乏足夠的人體臨床實驗和研究來證實康普茶有以上功效,因此不應對其抱有過高的期望。

由於康普茶含有少量咖啡因和酒精,因此對酒精和咖啡因過敏的人、孕婦、哺乳期婦女和兒童不適宜飲用。另外,康普茶的含糖量和酸性特質不適合患有糖尿病、免疫力低下、胃食道逆流、容易脹氣者和腸躁症的人。

勿使用金屬器皿
在家自製康普茶時,衛生環境和器皿選擇至關重要。由於金屬器皿會被酸侵蝕,建議使用玻璃器具,並以透氣布複蓋器皿然後以橡皮筋固定在瓶口。發酵期間應選擇陰涼處,室溫控制在25至30度。

此外,操作過程中保持衛生,耐心等待發酵完成,避免多次開啟而導致發酵環境不佳或溫度控制不當,從而導致污染或發霉的情況。

如在外購買,要仔細查看包裝上的營養標籤,確保糖分含量不超標,添加物盡可能少,避免色素、香料及甜味劑等,以減輕身體的負擔。 對於來源不明無標籤的產品,最好避免購買。另外,不同品牌使用不同菌種進行發酵,因此成分可能有所不同,有些商家甚至會使用特殊菌株以去除酒精成分。

如以上所說,我們尚需研究以證明康普茶的功效,但比起含糖碳酸飲料等是屬較健康的飲料,只不過,凡是都要限量,切記不要一次過攝取太多以減少腸胃不適的風險。
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GMT+8, 2024-10-5 17:27

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