素鱔魚意麵

大頭寶珠

素鱔魚意麵

素鱔魚材料
冬菇 20克
醬油 20克
五香粉 1/4匙
白糖 1/4匙
玉米粉 1匙

炒料
香菜 10克
沙拉油 20克
高麗菜 200克
辣椒片 10克
紅蘿蔔 50克
意麵 3份

調味料
醬油 30克
冰糖 30克
白胡椒 1克
烏醋 80克
太白粉水 少許

1.製作素鱔魚，乾香菇泡發，沿著外圈剪成長條狀，加入糖、五香粉、醬油、玉米粉醃製入味備用。意麵下鍋燙3分鐘後撈起備用。

2.熱鍋下油炒香香菇，續加紅蘿蔔、高麗菜炒軟，加入冰糖、白胡椒粉、醬油、烏醋和300c.c.水煮開。

3.加辣椒，倒少許太白粉水勾芡，起鍋淋在意麵上，放上香菜裝飾即完成。