桔葉粉腸湯

大頭寶珠

桔葉粉腸湯

客家先民於身體受風寒時，便會摘取桔葉，搭配掏洗過後的豬粉腸燉煮成湯品來補身子。已經去腥過的粉腸，與桔葉小火慢燉，暖暖的湯裡面含有去寒氣的桔葉精華，清新的味道令人精神為之一振，粉腸肉質滑嫩，內臟本身的濃郁風味與桔葉的香氣相互激盪。讓身體虛弱的人們只喝幾口，就能提起精神，是一道富含營養價值，也溫暖到內心的湯品。

食 材
桔葉20片
金桔25克
粉腸200克
薑片20克
枸杞少許
排骨130克
水1000克

調味料
鹽巴3克
米酒1小匙
胡椒粉少許
香油少許

1.豬肚油脂的部位剪掉，翻面用鹽搓洗，取鍋滾水，放入汆燙，撈出刮掉白膜。

2.桔葉洗淨後稍微汆燙，取出後浸泡冷水去除澀味。

3.排骨入鍋汆燙，取出備用。

4.桔餅、粉腸、排骨入鍋，加水一起放入電鍋，然後撒鹽調味，待熟透即可完成。